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【No，43】
施設名：
特別養護老人ホーム河辺荘
職名：
管理栄養士
氏名：
佐藤 敦子
手作りヨーグルト
秋田県のへそ（中心）・せせらぎの町として知られる河辺町。そんな自然に恵まれた環境の中に社会福祉法人河辺ふくし会が運営する特別養護老人ホ―ム河辺荘（昭和52年開設）、河辺荘デイサービスセンター（平成４年開設）、河辺荘訪問介護事業所、居宅介護支援事業所（ともに平成12年開設）があります。
この自然に恵まれた地に暮らした人々への食事提供者として心がけていることは、栄養面、安全面への配慮は勿論のこと、四季折々の食材を使い「懐かしさ」も一緒に味わってもらえたら･･･と考えながら献立作りをしております。
また、平成13年７月にヨ―グルト製造機を購入して、手作りのヨ―グルトを皆さんに提供しております。
ヨ―グルトの効果は、整腸作用・コレステロ―ル値低下作用・乳糖不耐症防止などのほか肌の健康や免疫力の強化があげられます。
手作りヨ―グルトはそのままでもおいしいのですが、利用者にとっては少々酸味が強く感じられるようで、砂糖を加えゼラチンで固めたヨ―グルトゼリ―にしています。
３時のおやつには、牛乳と手作りヨ―グルトゼリ―のどちらでも選択できるようにしていますが、デザ―トや料理にも積極的に取り入れるようにしています。
手作りヨ―グルトの良さは、添加物を含まず安全で安心できるものを召し上がっていただけることです。また、乳脂肪を含まず、味に変化もつけやすく、エネルギ―の制限や脂肪制限のある方にも安心してお出しできるのも大きなメリットです。
河辺荘利用者、デイサービス利用の皆様に大好評です。
古い施設のちょっと新しい取り組みです。
※手作りヨーグルト100gの栄養成分
エネルギー45kcal 牛乳100mlでは67kcal
たんぱく質 4.3ｇ 3.3ｇ
脂質 0.1g 3.8ｇ
カルシウム 140mg 110ｍｇ
砂糖・ゼラチンを加えたヨーグルトゼリー100ｇではエネルギー60kcal、たんぱく質５gです。
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秋田県老人福祉施設協議会
〒010-0922 秋田市旭北栄町1-5 秋田県社会福祉会館内
TEL 018-864-2715 FAX 018-864-2877
秋田県のへそ（中心）・せせらぎの町として知られる河辺町。そんな自然に恵まれた環境の中に社会福祉法人河辺ふくし会が運営する特別養護老人ホ―ム河辺荘（昭和52年開設）、河辺荘デイサービスセンター（平成４年開設）、河辺荘訪問介護事業所、居宅介護支援事業所（ともに平成12年開設）があります。
※手作りヨーグルト100gの栄養成分
