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研修案内
【No，384】
施設名：
大潟村特別養護老人ホームひだまり苑
職名：
管理栄養士
氏名：
金子 孝子
ひだまり苑の食事の取り組みについて紹介します
［ひだまり苑］
大潟村の中央部に位置し、ﾎﾟﾙﾀﾞｰ潟の湯、ｻﾝﾙｰﾗﾙ大潟に隣接する、ゆったりとした平屋建ての特別養護老人ﾎｰﾑです。全館にはお年寄りにやさしい床暖房を採用し、冷房は深夜電力を利用した蓄氷型を取り入れました。また温泉を利用した風呂と特殊浴槽があります。自然豊かな緑のなかに春の菜の花からはじまり四季折々の花を楽しむことができます。
［給食の年間行事］
4月 開苑記念のお弁当 10月 ﾊﾞｲｷﾝｸﾞ・焼き芋会
5月 花見弁当・母の日・麺を楽しむ会 11月 寿しﾊﾞｲｷﾝｸﾞ・だまこ鍋
6月 父の日・運動会ﾒﾆｭｰ 12月 ｸﾘｽﾏｽ会・もちつき・大晦日
7月 流しそうめん 1月 おせち料理・七草粥・ﾊﾞｲｷﾝｸﾞ
8月 夏祭り（屋台） 2月 節分・寿しﾊﾞｲｷﾝｸﾞ・鍋の日
9月 大潟村祭り・敬老会特製弁当 3月 ひな祭り・ﾊﾞｲｷﾝｸﾞ・鍋の日
※毎週2回→選択ﾒﾆｭｰ（3種類の定食ﾒﾆｭｰより選択）
※毎月2回→おやつ選択ﾒﾆｭｰ（4種類より選択）
※毎月2回→朝選択ﾒﾆｭｰ（ご飯とﾊﾟﾝより選択）
※その他→各ﾕﾆｯﾄにて、手作りだまこ鍋・手作りおやつ・季節のお弁当
当施設は県立大学と共同で園芸療法に取り組んでいます。ﾃﾚﾋﾞでも紹介された花の植え付けやﾊﾞｹﾂ田んぼの他、じゃが芋・胡瓜・さつま芋・枝豆・ﾄﾏﾄ・ﾐﾆﾄﾏﾄ・里芋を植え、収穫しています。ﾊﾞｹﾂ田んぼには、もち米を植えており、稲刈り・脱穀・年末にはもちをついて“つゆもち”を食べます。さつま芋は中庭にて炭火で焼き、“焼き芋会”を実施しています。他にもこれらの食材を厨房で調理し、おやつや食事として提供しています。各ﾕﾆｯﾄの食堂や部屋から見える所に畑があり、成長を楽しんでいます。苑で採れたもの、自分達で作ったものは、特に喜んで食べています。
週2回実施している選択ﾒﾆｭｰは、前日に聞き取りを行っています。魚定食・麺定食・丼定食の3種類の中から選んでいただいていますが、必ず3つに分かれます。集計をするたびに、人それぞれ食べたいものは違うのだと感じます。
栄養ｹｱﾏﾈｼﾞﾒﾝﾄにも取り組んでいます。利用者一人一人、多職種協働でその人にあった食事の提供と対応が必要になっています。当施設は8年目を迎え、最高齢の方は103歳です。102歳、99歳と利用されている方も高齢化してきています。今後も一人一人にあった栄養ケアを目指し、楽しんで食事をして頂けるよう取り組んでいきたいと思います。
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秋田県老人福祉施設協議会
〒010-0922 秋田市旭北栄町1-5 秋田県社会福祉会館内
TEL 018-864-2715 FAX 018-864-2877
［ひだまり苑］
当施設は県立大学と共同で園芸療法に取り組んでいます。ﾃﾚﾋﾞでも紹介された花の植え付けやﾊﾞｹﾂ田んぼの他、じゃが芋・胡瓜・さつま芋・枝豆・ﾄﾏﾄ・ﾐﾆﾄﾏﾄ・里芋を植え、収穫しています。ﾊﾞｹﾂ田んぼには、もち米を植えており、稲刈り・脱穀・年末にはもちをついて“つゆもち”を食べます。さつま芋は中庭にて炭火で焼き、“焼き芋会”を実施しています。他にもこれらの食材を厨房で調理し、おやつや食事として提供しています。各ﾕﾆｯﾄの食堂や部屋から見える所に畑があり、成長を楽しんでいます。苑で採れたもの、自分達で作ったものは、特に喜んで食べています。
週2回実施している選択ﾒﾆｭｰは、前日に聞き取りを行っています。魚定食・麺定食・丼定食の3種類の中から選んでいただいていますが、必ず3つに分かれます。集計をするたびに、人それぞれ食べたいものは違うのだと感じます。
